İş Tanımı
Aşçıbaşı pozisyonu için ilan detayları aşağıdadır.
Mutfak Ekibi
Aşçıbaşı
Görev ve Sorumluluklar
- Merkez mutfakta günlük yemek üretim süreçlerini yönetmek,
- Günlük menü ve üretim planına uygun şekilde yemeklerin zamanında hazırlanmasını sağlamak,
- Aşçı ve mutfak ekibinin görev dağılımını yapmak ve çalışmalarını koordine etmek,
- Üretimde kullanılan gramaj, reçete, porsiyon ve kalite standartlarını kontrol etmek,
- Hammadde girişlerini ve ürünlerin kalite/tazelik kontrollerini yapmak,
- Üretim miktarlarını catering projelerinin ihtiyaçlarına göre planlamak,
- Mutfak personelinin hijyen, iş disiplini ve çalışma standartlarına uygunluğunu takip etmek,
- Gıda güvenliği ve HACCP kurallarının mutfakta uygulanmasını sağlamak,
- Fire ve israfın azaltılmasına yönelik gerekli kontrolleri yapmak,
- Mutfak ekipmanlarının doğru ve güvenli kullanılmasını sağlamak,
- Depo, Satın Alma ve Operasyon ekipleriyle koordineli çalışmak,
- Üretim süreçlerinde oluşabilecek aksaklıklara hızlı şekilde müdahale etmek,
- Günlük üretim ve mutfak süreçlerini yönetime raporlamak.
Genel Nitelikler ve Yetkinlikler
- Toplu yemek ve catering sektöründe en az 2-3 yıl Aşçıbaşı deneyimli,
- Merkez mutfak veya yüksek kapasiteli üretim mutfağı deneyimi bulunan,
- Toplu yemek üretimine hâkim,
- Ekip yönetimi ve vardiya planlaması konusunda deneyimli,
- Menü ve üretim planlaması yapabilen,
- Gıda güvenliği, hijyen ve HACCP kurallarına hâkim,
- Gramaj, reçete ve porsiyon kontrolü konusunda deneyimli,
- Hammadde ve ürün kalitesini kontrol edebilen,
- İş takibi ve organizasyon becerileri güçlü,
- Yoğun çalışma temposuna ve ekip çalışmasına uyum sağlayabilen.
Başvuru Formu
Aşçıbaşı Pozisyonuna Başvurun
Formu doldurarak özgeçmişinizi bize iletebilir, Mamabüs ailesinin bir parçası olma yolunda ilk adımı atabilirsiniz.
Açık Pozisyonlar
Diğer Kariyer Fırsatları
Yeteneklerinize ve kariyer hedeflerinize uygun diğer açık pozisyonlarımızı da inceleyebilirsiniz.
İnsan Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular
01
Mamabüs işe alım ve değerlendirme süreci nasıl ilerler?
Başvurunuz İnsan Kaynakları ekibimiz tarafından titizlikle incelenir. Pozisyona uygun adaylar ile ön telefon mülakatı gerçekleştirilir, ardından ilgili bölüm yöneticisi ile yüz yüze veya online teknik mülakat organize edilir.
02
Başvuru sonrası geri dönüş süresi ne kadardır?
Açık pozisyonun aciliyetine ve aday yoğunluğuna bağlı olarak başvurular genellikle 3 ila 7 iş günü içerisinde değerlendirilir ve kriterlere uyan adaylarla doğrudan iletişime geçilir.
03
Çalışanlara sunulan sosyal imkanlar ve yan haklar nelerdir?
Tüm çalışanlarımıza pozisyona göre yemekhane/servis imkanı, özel veya tamamlayıcı sağlık sigortası, mesleki gelişim eğitimleri ve performans primleri gibi kapsamlı yan haklar sunulmaktadır.
04
Şirket içi eğitim ve terfi imkanları bulunuyor mu?
Mamabüs Akademi bünyesinde gıda güvenliği, hijyen, liderlik ve mesleki uzmanlık eğitimleri düzenli olarak verilir. Açılan yönetici pozisyonlarında öncelikli olarak şirket içi yetenekler değerlendirilir.